McNuggets tvoří téměř desetinu útrat v celé síti McDonald’s

Chicken McNuggets jsou pro McDonald’s mnohem větším byznysem, než může napovídat jedna položka v menu. Podle údajů z investorského dne společnosti vytvářejí téměř 15 miliard dolarů ročních útrat v celé síti, tedy přibližně desetinu celku. Za posledních pět let tato částka vzrostla téměř o 40 %.

Útraty v celé síti nejsou totéž co účetní tržby společnosti McDonald’s. Zahrnují platby zákazníků ve všech restauracích, tedy i v provozovnách vedených franšízanty. Ukazatel proto popisuje obchodní sílu produktu napříč řetězcem, nikoli částku, která se celá objeví jako příjem centrály.

Cesta k této velikosti začala v březnu 1980 testem v 15 restauracích v Knoxville. Během několika týdnů představovaly McNuggets pětinu tamních tržeb a dodavatel musel do 100 dnů vybudovat další závod. Celostátní uvedení v USA následovalo v roce 1983 a zasáhlo všech tehdejších 6 000 amerických restaurací McDonald’s.

Rozšíření nebylo jen marketingovým úkolem. Firma se svými dodavateli musela vytvořit postup, který dokázal ve velkém množství opakovaně vyrobit stejně tvarované, obalené a zmrazené kousky. Restaurace je pak mohly rychle dokončit stejným způsobem. Právě propojení receptury, výrobních strojů, mražení a distribuční sítě umožnilo převést úspěch z několika testovacích provozoven do tisíců poboček.

Příběh zároveň ukazuje náklady škálování. Prudký růst poptávky vyžadoval nové výrobní kapacity a pevně řízený dodavatelský systém. Síla zavedeného produktu může vytvářet stabilní tržby po desetiletí, ale zároveň zvyšuje význam spolehlivosti dodavatelů, jednotné kvality a schopnosti řetězce reagovat na změny spotřebitelských preferencí.